La pasta madre, o lievito madre, è un impasto di acqua, farina e zucchero che, grazie ai batteri presenti nella fermentazione, fa lievitare in maniera lenta, pane, pizza e dolci in maniera naturale.
Tramandate dalle nostre nonne, le ricetta per le pietanze da preparare con la pasta madre sono tantissime.
Qui proponiamo la ricetta dei cornetti integrali, preparati senza burro, con farina integrale la pasta madre.