Caglio: cos'è, come si estrae, a che cosa serve | Non Sprecare

Oltre al caglio animale, esiste anche il caglio vegetale, che viene estratto da diverse piante, e il caglio microbico.
Se il caglio animale viene estratto dall’abomaso, il quarto stomaco di ruminanti non ancora svezzati, in quanto ricco di chimosina (enzima che fa digerire il latte materno), il caglio vegetale viene estratto dalle piante.