E’ piuttosto difficile descrivere questo gruppo di razze in modo accurato, ma cercheremo di definirle nel miglior modo possibile partendo dal confermare che il cavallo iberico può essere ritenuto tra le prime tipologie di cavallo domestico.
Il cavallo iberico non è un cavallo univocamente descritto perché con questa espressione la FAO ha deciso di battezzare non un paio ma ben diciassette razze equine tutte però con una caratteristica che le accomuna: