Conosciuta anche come Valerianella, Dolcetta o Songino, la Valeriana è un ortaggio molto resistente al freddo:
Le foglie della Valeriana, ricche di vitamine e sali minerali e dal sapore leggermente amaro, possono essere consumate crude in insalata.
Solitamente, la semina della Valeriana avviene nel periodo compreso tra la primavera e l’autunno, a spaglio o su file distanti tra loro circa 15-20 cm: