Come prima cosa, se volete che le vostre capesante siano veramente leggere, evitate di usare il burro e sostituitelo con un filo di olio extravergine di oliva.
Le capesante gratinate sono un piatto veloce da preparare ma, allo stesso tempo, molto sfizioso.
riponete le capesante su una teglia con la conchiglia rivolta verso la base, poi mescolate in una ciotolina una panure di pangrattato, prezzemolo, aglio tritato, un pizzico di sale, pepe e burro e coprite ciascuna conchiglia con un cucchiaio abbondante di questa gratinatura.