La preparazione è molto semplice basta togliere solo le foglie più esterne del carciofo e dopo averle lavate, inserirle in una pentola con dell’acqua, portare ad ebollizione e lasciare cuocere per circa 15 minuti.
A questo punto passare le foglie con un passaverdure (non utilizzare un robot ad immersione perché i filamenti di scarto resterebbero nella crema) e raccogliere la purea in una terrina.