Per valutare le tagliatelle sono stati individuati una serie di parametri:
Per testare le tagliatelle abbiamo analizzato diversi parametri:
Per valutare ciascuna confezione di tagliatelle nel suo complesso, abbiamo individuato una serie di parametri.
umidità , peso netto, contenuto di steroli, da cui si ricava per calcolo il numero di uova utilizzate nell'impasto, presenza di micotossine, pesticidi, impurità come frammenti di insetti.