Gli acidi presenti nel coriandolo, come l'acido linoleico, l'acido oleico, l'acido palmitico, l'acido stearico e l'acido ascorbico (vitamina C) sono molto efficaci nel ridurre i livelli di colesterolo nel sangue.
I semi di coriandolo, realizzati come una pasta, sono utili per le ulcerazioni della bocca, e non solo.
Oltre a questi benefici per la salute, le foglie fresche di coriandolo sono ottimi antipasti per preparare l'intestino per un pasto abbondante.