Dai “Ghost Restaurant” alle “Dark” e “Cloud” Kitchen: ecco come sta cambiando la ristorazione italiana

luoghi incentrati sulla sola produzione di cibo e definiti secondo categorie che rispondono ai nomi di “dark kitchen”, “ghost kitchen”, “cloud kitchen” e “virtual kitchen”.
 In questo senso il modello si sovrappone a quelli precedenti perché tramite la virtual kitchen il ristoratore della cloud kitchen, ghost kitchen o dark kitchen produce all’interno dei propri locali piatti sotto il marchio per il quale è concessionario adottando ricette, comunicazione, marketing e know how fornitogli dal franchise riconoscendogli delle fee.