Farina di Neccio della Garfagnana: alcuni piatti e idee in cucina!

2019-09-18 14:02:04 - primochef.it
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Neccio Della GarfagnanaFarina Di Neccio

Parliamo della farina di castagne della Garfagnana, detta anche farina di neccio, un termine dialettale che si riferisce proprio alle castagne e ai suoi derivati.
Con questa farina, ad esempio, è possibile realizzare una classica torta alla farina di castagne, ma anche tanto altro ancora:
mischiate 300 g di farina di castagne con 150 g di farina 00, un pizzico di sale e 250 ml di acqua a temperatura ambiente.
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