Ho parlato anche con Stefano Caffarri, esperto di comunicazione, editoria e fotografia del cibo che a Reggio Emilia è nato e cresciuto e che ha avuto la fortuna di andare da Gianni, la cui bomba di riso ha descritto come “riso morbido, cottura profonda, panna, funghi larghi e molli, sugosa e opulenta :
Il Covid mi ha impedito di visitarlo, ma dalle recensioni la bomba di riso sembra essere ancora il piatto più gettonato.