Lambrusco: caratteristiche, abbinamenti e provenienza

Del vitigno Lambrusco se ne inizia a trovare traccia già al tempo degli Etruschi.
Fino agli anni ’60 il Lambrusco, nelle zone storiche di coltivazione era un vino artigianale che veniva imbottigliato con la luna di marzo e fatto rifermentare in bottiglia senza l’eliminazione dei lieviti.
Il lambrusco viene declinato in numerose varianti, da quello di Sorbara al Grasparossa di Castelvetro, fino al Salamino di Santa Croce e a molte altre.