Lattuga ed E. coli: l’effetto di temperatura, lavaggio e taglio

2024-04-03 12:15:07 - ilfattoalimentare.it
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La lattuga invece viene solo lavata, e anche se il lavaggio è indispensabile, non è sufficiente per eliminare i batteri presenti, che si attaccano molto saldamente alle foglie (per la minore presenza di cere rispetto a cavoli e spinaci).
la lattuga, la lattuga romana, il cavolo, gli spinaci e il cavolo riccio.
L’insalata, e soprattutto la lattuga, sono spesso all’origine di tossinfezioni alimentari, veicolate per lo più da ceppi di Escherichia coli (E.
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