Le caratteristiche delle nuove paste fatte di legumi: prive di glutine e ricche di proteine

2024-04-17 07:15:39 - www.corriere.it

Le caratteristiche delle nuove paste fatte di legumi: prive di glutine e ricche di proteine

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Il prodotto è adatto ai celiaci perché è privo di glutine (se deriva, come nella maggior parte delle confezioni, al 100% da legumi), ma è anche un’alternativa valida per chi voglia consumare proteine vegetali, sostituendo più spesso le fonti animali.
La pasta di legumi non possiede tutti gli aminoacidi essenziali, ossia i mattoncini delle proteine, ma per completare il profilo proteico basterà consumare nell’arco della giornata una porzione di pane o altre fonti di cereali (che hanno gli aminoacidi carenti nei legumi).

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