Mense scolastiche: dalla ricerca Crea nuovi menù green e nutrizionalmente bilanciati

2021-06-11 12:18:11 - ilfattoalimentare.it
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Le ricadute  “Riuscire a mettere a punto modelli di pasti sostenibili per la ristorazione collettiva – afferma Marika Ferrari ricercatrice Crea Alimenti e Nutrizione e coautrice dello studio – che permettano di abbinare un’alimentazione variata e nutrizionalmente bilanciata ad un minore impatto ambientale, in termini di emissione dei gas ad effetto serra, significa cambiare concretamente i comportamenti delle persone,  con ricadute positive sulle abitudini alimentari individuali, consentendo un più rapido raggiungimento degli obiettivi del Green Deal”.
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