su tutti Fabien Castanier, direttore della federazione dei produttori (Fict), che si era opposto alla proposta originale ricordando che, per l’Unione Europea, i nitriti e i nitrati si possono impiegare perché sicuri e, in Francia le dosi medie sono inferiori a quelle di altri paesi europei e pari a 110 mg/kg.
La Francia ha rimandato ogni decisione sull’impiego dei nitriti nei salumi, in attesa di una nuova valutazione dell’Agenzia nazionale per la sicurezza alimentare, dell’ambiente e del lavoro (Anses), prevista entro la fine di giugno.
