L’Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie ricorre a una metodica sperimentale di fingerprinting chimico, che rileva l’impronta digitale dell’origano ed è in grado di identificare la presenza di adulteranti Dimmi qual è la tua impronta digitale e ti dirò che origano sei.
Per combattere questo fenomeno, i ricercatori del Laboratorio di chimica sperimentale dell’IZSVe hanno messo a punto una metodica sperimentale di fingerprinting chimico, capace di rilevare l’impronta digitale dell’origano e smascherare le adulterazioni prima che finiscano nei nostri piatti.
