Con il regista, Herman ha infatti collaborato nella realizzazione del cult "Quei bravi ragazzi", dove interpretava uno spacciatore, ma ?
Oltre ai ruoli per Scorsese, Paul Herman ha interpretato prezioai personaggi secondari in film di grande successo come "C'era una volta in America", "Sleepers", "Terapia e pallottole" e "American Hustle".