Riso e arsenico: come ridurre i rischi per la salute?

2024-03-28 12:16:31 - ilfattoalimentare.it
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Quando l’acqua contiene 10 microgrammi/litro di arsenico, la BPA fa aumentare del 232% l’arsenico nel riso, mentre quella classica del 128%.
Per rispondere alla domanda, i ricercatori dell’Institute for Sustainable Food dell’Università di Sheffield, nel Regno Unito, che da anni lavorano sul tema, all’inizio di marzo hanno pubblicato uno studio su Science of the Total Environment nel quale, oltre a dare un quadro generale, forniscono indicazioni preziose sui metodi di cottura che possono aiutare a ridurre l’arsenico nel riso.
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