Salmone: come distinguere quello catturato in mare da quello allevato in vasca? La nota di Ballarini sull’accademia dei Georgofili

2021-07-31 10:15:22 - ilfattoalimentare.it
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Di conseguenza, il salmone selvaggio vissuto in mare ha una composizione diversa da quella del salmone allevato, soprattutto per il contenuto e la qualità del grasso che deriva dal tipo di alimentazione e dal modo di vita degli animali, perché i salmoni selvaggi nuotano intensamente, mentre quelli allevati fanno poco movimento nelle gabbie dove sono confinati.
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