Tagliatelle di castagne alla cipolla

Una pasta così è autunnale al 100%.
Non importa cosa dicano le previsioni, non importa se il sole ancora si ostina a ricordare l’estate, al fresco della sera, davanti al caminetto una cena a base di tagliatelle fatte con la farina di castagne è sempre un momento speciale.
Si preparano con un certo impegno e con un tempo che supera l’ora (1 ora e tre quarti).
Ingredienti per 4 persone: 3 grosse cipolle Calabresi 200g di formaggio morbido tipo Bel Paese 250g di vino rosso 100g di farina bianca 00 50g di farina di castagne 25g di burro 2 uova 2 foglie d’alloro olio extravergine d’oliva sale pepe Preparazione: Per preparare la pasta, mescolate le due farine e formate la fontanella.

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