Il tiramisù di Carlo Cracco cotto al vapore è una versione leggermente diversa dalla ricetta tradizionale che è stata elaborata dallo chef stellato, spesso al centro di critiche per le sue scelte estreme e spesso innovative.
Cracco ha rivisitato la ricetta utilizzando il pan di Spagna al posto dei classici biscotti (potete prepararlo voi o acquistarlo già fatto), e poi cuocendo il tutto al vapore in delle deliziose coppette di vetro monoporzione.