Vino: le parole per descriverlo

Cosa significano parole come barrique, perlage, aromatico riferite al vino?
Si provvede poi a sostituire la parte di vino persa con la sboccatura, utilizzando spumante dello stesso tipo oppure, per esempio, uno sciroppo di vino e zucchero.
Molte volte dopo aver assaggiato un bicchiere di bianco o di rosso ci troviamo senza parole e non riusciamo a descrivere come vorremmo le sensazioni e il gusto che abbiamo appena provato.