Alimenti affumicati, in Francia un’indagine scova irregolarità in un’azienda su tre

2021-03-12 17:19:01 - ilfattoalimentare.it
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Nel mondo dei prodotti affumicati francesi, le irregolarità si trovano in un’azienda su tre.
Oggi impiegata principalmente per conferire particolari caratteristiche organolettiche agli alimenti, l’affumicatura è una tecnica di conservazione che prevede l’esposizione diretta al fumo prodotto dalla combustione del legno.
più un’impresa è grande, maggiore è il volume di alimenti affumicati prodotti e maggiore è la frequenza dei controlli interni sul rischio Ipa.
In Francia, il capo dell'azienda non può contattare un dipendente dopo l'orario di lavoro
 
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