Avanzi e scarti di cibo? Non si buttano via. Come valorizzarli, a partire dalle bucce

2024-05-27 05:17:09 - www.corriere.it
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  «Tra le motivazioni che portano a non riutilizzare avanzi e scarti ci sono la paura di non averli conservati bene o di averli conservati troppo a lungo e di non essere abbastanza creativi per inventare nuove ricette.
Eppure proprio negli scarti, come nelle bucce di frutta, verdura o patate, ci sono sostanze fondamentali per la nostra salute, a volte anche più concentrate rispetto a quelle presenti nella polpa», spiega la nutrizionista Laura Rossi, coautrice dell’indagine e ricercatrice del CREA Alimenti e nutrizione.
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