In giro per il mondo, infatti, ci sono innumerevoli forme di barbecue, dall’hibachi e il kamado (qui potete trovare un buon modello di kamado) giapponesi al tandoor indiano, passando per la cottura nella fossa come quella usata in Sardegna per la preparazione del Su Proceddu a Carraxiu, ed è la presenza del fumo il leitmotiv che le unisce tutte.
Il barbecue è probabilmente il più antico metodo di cottura dei cibi.