Iniziamo con il ricordare che mentre l’indice glicemico è un buon modo di fare scelte alimentari, il carico glicemico aiuta a capire come porzioni di diverse dimensioni di alimenti diversi si compensano l’una con l’altra in termini di aumento dell’effetto della glicemia.
Riprendiamo un esempio del carico glicemico per poter capire come funziona.