Cibi ammuffiti: come prevenire questo errore in partenza

2022-10-20 23:15:24 - www.inran.it
Si parla di:

Per le conserve che dipendono dall’acido per controllare la crescita delle spore di Clostridium botulinum e prevenire il botulismo, l’aumento del pH può costituire un grave problema di sicurezza.
Per questo motivo, si suggerisce di immergere le verdure sotto la superficie della salamoia per limitare la disponibilità di ossigeno e prevenire la crescita di muffe.
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