Cibo e tecnologia al Techshare day di Torino, tra nuovi strumenti innovativi e alimenti funzionali

  Come dimostrano i progetti nati in ambito universitario e presentati nel corso del Techshare day, che si è tenuto a fine giugno al Politecnico di Torino, e in cui il settore ha giocato un ruolo importante.
  Anche l’Università di Foggia propone un nuovo prodotto, un sostituto dei grassi idrogenati o di origine animale  a base di olio extravergine di oliva,  fibre alimentari (inulina) e   acqua, pensato per produrre alimenti funzionali a basso tenore di grassi e di colesterolo.