La colomba, si sa, é il dolce pasquale per eccellenza.
In realtà l'impasto base della colomba può essere caratterizzato anche dall'assenza di scorze di agrumi canditi e, allo stesso modo, nel caso di colombe ricoperte con altri ingredienti, questo dolce può non avere la glassatura superiore, così come possono non essere presenti la granella di zucchero e/o le mandorle.