La tradizione della colomba pasquale nasce intorno al 612, durante il periodo di Quaresima.
Un’altra leggenda invece narra che la prima Colomba pasquale apparve durante l’assedio di Pavia, intorno alla metà del VI secolo.
Quando il re Alboino, dopo tre anni di assedio conquistò Pavia e in segno di pace nella settimana di Pasqua, ricevette un pane dolce, a forma di colomba.