La ricetta originale della focaccia genovese prevede una lievitazione di almeno otto ore, ma a casa si può velocizzare il tutto e preparare una fantastica fügassa cotta nel forno di casa.
La ricetta della focaccia è quindi molto facile e veloce, molto più di quanto si possa pensare.
La focaccia genovese, chiamata anche fügassa, è una focaccia morbida preparata con buon olio extravergine di oliva ligure.