Come pulire i carciofi

2022-03-08 15:19:38 - www.altroconsumo.it
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Anche in questo, non solo per la pulizia, il taglio dei carciofi sarà strettamente connesso al tipo di ricetta che si avrà in mente di preparare, a pezzi per un risotto, a spicchi sottili per trifolarli, a metà per arrostirli o lasciati al naturale, interi, dopo la pulizia, per i celeberrimi carciofi alla romana:
i carciofi detti uniferi lo sono da marzo a giugno, mentre i carciofi chiamati rifiorenti si raccolgono tra ottobre e novembre e poi rifioriscono da inizio primavera a maggio.
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