La pizza napoletana è più uno stereotipo che una cultura, il dipinto di Pulcinella che sforna la pizza sulle pareti, e il prodotto finale è.
Sono stati tra i primi della nuova generazione - non tocchiamo quindi mostri sacri come Padoan e i suoi I Tigli in provincia di Verona - promotori in Italia di un’idea “diversa” di pizza - un prodotto di qualità, in cui investire in materia prima - e di pizzeria - un ristorante a tutti gli effetti, con un buon servizio e una buona carta dei vini - che ora si è diffusa e in molti casi, ahinoi, è diventata di moda.