Come temperare il cioccolato secondo Knam, Massari e... Primo Chef

2021-02-06 02:16:59 - primochef.it
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Primo Chef

In molti ci hanno visto un chiaro riferimento ad una puntata di Masterchef durante la quale solo un concorrente è riuscito a temperare il cioccolato con la spiegazione, appunto, di Massari.
Avete visto i grandi maestri cioccolatieri lavorare del cioccolato temperato su una lastra di marmo e ora volete provare anche voi?
) di cioccolato, oppure per glasse di copertura di torte e altri dessert, o anche semplicemente per preparare degli squisiti bon bon, uova di Pasqua e cioccolatini, l’operazione di temperaggio è necessaria:
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