In linea teorica i cibi a rischio, come la carne, le uova e il pollame andrebbero cucinati a una temperatura non inferiore ai 70°C per il tempo necessario a raggiungere questa temperatura anche al cuore dell'alimento.
l'apparecchio ha due soli comandi digitali sulla testa del riscaldatore con cui si impostano tempo e temperatura, un gancio che lo blocca al bordo della pentola tenendolo saldo in verticale, un anello di luce che passa dal rosso al verde quando l'acqua raggiunge la temperatura desiderata (momento dal quale parte il timer e si possono immergere le buste) e un segnale sonoro che avvisa quando il tempo é finito.