Dove mangiare a Caltanissetta, la città siciliana dimeticata

” e rispondo “Sicilia” e la contro-risposta con volto illuminato è “Bellissimo, mare e sole”, sono poi costretto a uccidere l’euforia con un’anti-climax e confessare “Precisamente, Caltanissetta, che sta proprio al centro esatto, lontana almeno dal mare”.
Nelle gastronomie-tavole calde di Caltanissetta, per pizzette, calzoni e schiacciate si usa una pasta lievitata un po’ dolciastra, una sorta di pan brioche salato spesso impastato con lo strutto che apporta croccantezza e friabilità I panifici qui hanno un profumo caratteristico che non ho mai percepito altrove.