Ottimi vini bianchi nonostante tutto, ne sono sempre stati prodotti in Italia, ma oggi, grazie ad una diversa cultura, che punta alla qualità a dispetto della quantità, ad una riduzione di trattamenti dove se possibile eliminazione totale e a nuove tecnologie che permettono l’estrazione di sostanze buone dalle bucce senza rischio di ossidazioni precoci, il panorama dei bianchi italiani è molto più ricco di ottime, quando non eccellenti bottiglie, in grado di sostenere confronti alla pari con le migliori produzioni mondiali di vini bianchi.