Il forum è moderato dal dottor Andrea Ghiselli, Dirigente di Ricerca del Centro di Ricerca CREA - Alimenti e nutrizione e Presidente della Società Italiana di Scienze dell’Alimentazione.
Non vengono fornite diete personalizzate né informazioni troppo specialistiche su argomenti che non riguardano la nutrizione in modo diretto come la normativa sui prodotti e sull'etichettatura, la presenza di contaminanti, particolari tecnologie alimentari e soprattutto sulla sicurezza igienico-sanitaria che è un campo che non riguarda la nutrizione in senso stretto.