Grana Padano, dietrofront del Ministero della salute sul lisozima: a decidere su etichetta e additivi deve essere l’Europa

Dietrofront del Ministero della salute sul ruolo del lisozima utilizzato nella produzione del Grana Padano che l’Italia considera un coadiuvante tecnologico e non un additivo della categoria dei conservanti.
La nota del Ministero ha permesso per diversi mesi, di etichettare il Gran Padano come “senza conservanti”, con un evidente vantaggio di marketing (anche se il lisozima d’uovo doveva comunque essere indicato in etichetta perché rientra nell’elenco degli allergeni).