un forno georgiano sebbene facciamo lo shoti e il khachapuri,”
Devo soprattutto ghermire un khachapuri georgiano, una pizzetta a forma di barchetta –
Affrontare il khachapuri non è
Giovanni me ne porge un pezzo di quella liscia su cui sparge del sale di Svaneti, un mix di spezie georgiano in cui intercetto coriandolo secco e cumino con una consistente nota erbacea, il sale punge subito la lingua e il peperoncino si fa largo in bocca a lento rilascio.