Molti dei piatti (ma non tutti) del menù sono preparati con ingredienti derivati della canapa, come l’hemp oil, olio ricavato dalla spremitura a freddo dei semi della canapa, o farine di canapa, molto più proteiche e digeribili della farina di frumento e completamente gluten free.
Il menù spazia da piatti più comuni, tra cui le zuppe del giorno, sempre diverse e a base di ingredienti di stagione, ad altri più creativi come il cavolfiore arrostito con cuore di canapa e bulgur, servito con melanzane affumicate, cavolo nero e sesamo, o cremose vellutate di verdure servite su un pancake di grano saraceno e farina di canapa, impiattate con cipolle rosse e barbabietole.
