I porcellini d'India, o cuy, sono un piatto tradizionale in alcune regioni dell'Ecuador, Perù e Bolivia e, dopo aver seguito un corso per diventare imprenditrice, Pilapaña ha avuto l'idea di trasformarli anche in un dessert.
Per insaporire il gelato si lavora la carne di porcellino d'India fino a farla diventare una specie di paté, si aggiunge latte o panna, e poi la si mette a congelare fino a quando assume la consistenza di una pallina di gelato Il suo pronipote e gli altri probabili discendenti usano ancora la sua ricetta - e il suo nome - nelle loro gelaterie, producendo gli Helados de paila alla frutta, come viene chiamato questo sorbetto.
