I locali di tendenza si adeguano alle esigenze dei consumatori moderni, proponendo bevande innovative, originali, gustose, con poche calorie e poco alcol.
In Germania, invece, secondo quanto riportato sul The Guardian, la recente crescita delle popolarità delle birre analcoliche ha portato la maggior parte dei bar tedeschi a inserire nella propria drinklist almeno un tipo di birra alcool free.