La storia del ciauscolo è una storia di resistenza nelle Marche

2019-11-18 12:04:46 - www.vice.com
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Dietro ogni resistenza sta una trasformazione e dietro ogni trasformazione si nasconde un nocciolo di resistenza.
Poi si sa, un focolare di resistenza ne accende sempre altri.
Le razze di maiali da usare secondo il disciplinare sono poco grasse, non vanno bene, il ciauscolo che verrebbe fuori non si riuscirebbe a spalmare e questa per noi è una cosa imprescindibile, è l’essenza del prodotto.
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