L'aspetto ancora più interessante è che, in futuro, potrebbero rivelarsi un'ottima risorsa di proteine animali per la nostra dieta, perché la loro produzione non è così impattante sull'ambiente.
Siamo portati a immaginare le lumache come animali viscidi e bavosi che strisciano dove capita.
Nella mia carriera ho fatto il 'broker di lumache', ho girato il mondo per scovare lumache che non sono si possono allevare, ma che si trovano in determinate zone e ho studiato la loro alimentazione.