È invece dimostrato che la maggior parte delle tossinfezioni, ovvero problemi legati alle intossicazioni alimentari, avvengono in casa e la causa è dovuta a una errata manipolazione del cibo.
Uno degli errori più comuni che si compiono in questa fase è quello del raffreddamento lento, ovvero quando lasciamo gli alimenti cucinati a raffreddare all’aperto o nei casi peggiori nel forno o sul piano cottura, nell’attesa che raggiungano la temperatura ideale per essere riposti in frigo.