Classe 1980, di Rozzano (MI), Cannistraro ha ormai fatto della cucina la propria attività principale sia come personal chef che come docente:
tanti gli showcooking e le collaborazioni ai fornelli da quando ha partecipato alla terza edizione di MasterChef Italia, classificandosi però ottavo.
lasciata la vita da capocantiere, ha fatto e stando ai giudizi dei giudici della versione All Stars questi anni in cucina lo hanno fatto maturare e migliorare, tanto da battere tutta l'agguerrita concorrenza del torneo per campioni inaugurato per le Strenne SkyUno 2018.