Le ricadute “Riuscire a mettere a punto modelli di pasti sostenibili per la ristorazione collettiva – afferma Marika Ferrari ricercatrice Crea Alimenti e Nutrizione e coautrice dello studio – che permettano di abbinare un’alimentazione variata e nutrizionalmente bilanciata ad un minore impatto ambientale, in termini di emissione dei gas ad effetto serra, significa cambiare concretamente i comportamenti delle persone, con ricadute positive sulle abitudini alimentari individuali, consentendo un più rapido raggiungimento degli obiettivi del Green Deal”.
