Il colesterolo totale è infatti diminuito in media di otto milligrammi per decilitro (mg/dl) di sangue, quello cosiddetto cattivo, le LDL, di 7,2 mg/dl, così come quello chiamato non HDL (che comprende una serie di grassi minori sempre di significato non positivo) di 9,5 mg/dl, mentre i trigliceridi sono si abbassati in media di 16,4 mg/dl.
Per verificare le potenzialità delle noci pecan, i ricercatori dell’Università della Pennsylvania hanno reclutato circa 140 persone dell’età media di 46 anni e con un indice di massa corporeo di 29,8, cioè prossimo al valore che contraddistingue l’obesità (30).